Das Weingut William Fèvre zählt zu den bedeutenden Namen des Chablis und steht wie kaum ein anderes für die charakteristische Frische, Mineralität und Präzision dieser berühmten Weinregion im Norden Burgunds. Seine heutige Geschichte begann 1959, als William Fèvre das Familienweingut übernahm und ihm seinen Namen gab. Die Familie selbst ist bereits seit mehr als 250 Jahren mit dem Weinbau in Chablis verbunden.

Heute bewirtschaftet die Domaine rund 70 Hektar Rebfläche, verteilt auf etwa 90 Parzellen. Besonders bemerkenswert ist der hohe Anteil herausragender Lagen: 15,9 Hektar sind als Premier Cru und 15,2 Hektar als Grand Cru klassifiziert. Damit verfügt William Fèvre über einen außergewöhnlichen Schatz an einigen der begehrtesten Terroirs des Chablis. Zu den bekannten Weinen des Hauses zählen Grand Crus wie Les Clos, Les Preuses, Bougros, Valmur und Vaudésir.

Im Mittelpunkt steht Chardonnay, der auf den kalk- und mergelreichen Böden des Chablis seine unverwechselbare Ausdruckskraft entwickelt. Im Keller setzt das Weingut bewusst auf einen zurückhaltenden Ausbau. Unter anderem werden ältere statt neuer Holzfässer eingesetzt, um Frische und Mineralität zu bewahren und die Unterschiede der einzelnen Lagen möglichst unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Das Ergebnis sind elegante, präzise Weine mit feiner Frucht, lebendiger Säure und ausgeprägter mineralischer Spannung.

Seit Januar 2024 gehört Domaine William Fèvre zur Familie der Domaines Barons de Rothschild Lafite. Die Verbindung eröffnet ein neues Kapitel, während die konsequente Ausrichtung auf Terroir, Qualität und nachhaltigen Weinbau fortgeführt wird.