Billecart-Salmon gehört zu den traditionsreichen Familienhäusern der Champagne.

Gegründet wurde das Haus 1818 in Mareuil-sur-Aÿ, als Nicolas François Billecart und

Elisabeth Salmon heirateten und beschlossen, gemeinsam Champagner zu erzeugen.

Nicolas François kümmerte sich um die geschäftliche Seite, während Elisabeths Bruder

Louis Salmon seine Leidenschaft für die Önologie einbrachte. Mehr als zwei

Jahrhunderte später befindet sich Billecart-Salmon weiterhin in Familienhand.

Eine entscheidende Rolle in der Entwicklung des Hauses spielte Jean Roland-Billecart.

Ab 1958 setzte er auf eine besonders schonende Weinbereitung und führte eine Technik

ein, bei der der Most vor der Gärung bei niedrigen Temperaturen geklärt wird. Diese

Methode trägt bis heute zur charakteristischen Feinheit und Frische der Champagner

bei.

Das Sortiment reicht von der klassischen Brut Réserve bis zu prestigeträchtigen Cuvées

wie Nicolas François, Louis Salmon und Elisabeth Salmon Rosé. Besonders bekannt ist

das Haus jedoch für seinen Rosé-Champagner, der zu einem Aushängeschild von

Billecart-Salmon geworden ist.

Stilistisch stehen Eleganz und Präzision im Vordergrund. Statt auf reine Kraft setzt

Billecart-Salmon auf feine Perlage, Frische, klare Frucht und eine harmonische Struktur.

Die Verbindung von familiärer Tradition, langen Reifezeiten und sorgfältiger

Weinbereitung macht das Haus zu einem der eigenständigsten Vertreter der

Champagne.